Ca. 750g Pellkartoffeln garen (eine festkochende verwenden). Danach abschütten, in warmem Zustand schälen, in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Eine gute Prise Salz drüber - etwas Pfeffer (am besten frisch gemahlen) und mit Essig und Öl gut vermischen. Jetzt Suppenpulver (gekörnte Brühe) drüberstreuen und mit heißem Wasser angießen. Gegebenfalls noch etwas Essig und Öl dazugeben und unterziehen.
Nun ca. 250g in Würfel geschnittene Matjes-Filets oder gewässerte Salzhering zugeben. Einen großen grünen Apfel schälen - entkernen und auch in Würfel schneiden und als letztes dazugeben. Jetzt nochmals gut untermischen - abgedeckt kühl stellen und gut durchziehen lassen.
Mit Weißbrot oder Baguette servieren - dazu ein kühles Bier.
