Eier einfrieren - ganz einfach

Theoretisch kann man ja alles einfrieren... interessant ist ja erst, wie sich Konsistenz und Geschmacl entwickelt haben, wen man es wieder auftaut;-)
Meine Mama friert manchmal Eigelbe ein und sagt, sie bleiben nach dem Auftauen ein wenig hart (so als ob man sie ein bisschen gekocht hätte). Hast du auch solche oder bessere Erfahrungen gemacht?

Also Eier habe ich noch nie eingefroren. man müßte da wohl erstmal wissen,
wie sich bei Ei /Eigelb die Moleküle verändern. Ob ich mir das mal traue mit
dem Einfrieren ?????