Salmonellen können nicht nur im Ei, sondern auch auf der Schale vorkommen. Vor allem bei Zubereitung von Speisen mit rohen Eiern, sollten diese direkt vor Verwendung kalt abgewaschen werden. Die Schale sollte keine Brüche aufweisen. Und natürlich sollten die Eier so frisch wie möglich sein (Legedatum = Mindesthaltbarkeitsdatum - 28 Tage).
Man sollte Eier allerdings nicht schon kurz nach dem Kauf waschen (auch wenn diese dreckig sind), da dies eine Schutzschicht zerstören würde, welche es Krankheitserregern schwer macht sich festzusetzen.
