Gefüllte Cocktailtomaten

1 Frühlingszwiebel
1 Bund Petersilie
200 g Frischkäse
3 EL Sahne
1 EL Weißweinessig
12 Cocktailtomaten
Salz, Pfeffer

- Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden
- Petersilie hacken
- den Frischkäse mit der Sahne und dem Essig glatt rühren
- Petersilie und Frühlingszwiebeln untermischen
- mit Salz und Pfeffer würzen
- von den Tomaten den Deckel abschneiden und mit einem Löffel das Kerngehäuse vorsichtig entfernen
- mit der Frischkäsemasse füllen
- Deckel wieder draufsetzen und mit Petersilie garnieren

Dazu Prosecco oder leichten Weißwein.