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Gefüllte Forelle aus der Pfanne

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Für 2 Personen:

Ganze 2 ausgenommene Forellen (frisch eher schwierig je nach Wohnort - daher Tiefkühlkost etwas einfacher) auftauen und von dem schleimigen Bezug auf der Haut entfernen (Tipp: Messerrücken Richtung Schwanzflosse streichen).
Füllung: Knoblauch, Petersilie und Olivenöl vermengen und warm mit Salz u. Pfeffer würzen und in den Bauchraum füllen.
mit Olivenöl erwärmen (es gibt eine Vierkannt-Grillpfanne von Silit, die mit Erhebungen einen Art Grilleffekt erzeugen) und die Forellen langsam erwärmen - beidseitig schön kross hellbraun anbraten und mit dem Rest der Bauchfüllung, welche nicht verfüllt wurde übergießen.

Dazu am besten warmer Spinat mit Knoblauch, einen bunten Salat und warmes Stangenweißbrot.

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7 Kommentare

#1 Brigitte
12.5.04, 14:03
Bitte genaue Mengenangaben für die Füllung.
Danke
#2 Heinz
13.5.04, 18:57
Tipp:Forelle entschleimen, am besten mit normalem SALZ abreiben und der GRUNDGESCHMACK ist nicht mehr vorhanden.
#3
12.8.04, 09:16
Ich mache die Forellen auch so.
Allerdings Zwiebel und Knobi in Öl dünsten,
mit Peterling mischen und ab in den Bauch der Forelle zum Braten.
Anne
#4 Jürgen
7.12.04, 13:36
Frische Forellen darf man auf keinen Fall entschleimen, da sonst die schöne typische Blaufärbung nicht zustande kommt
#5 Wolfgang
25.1.05, 08:11
Eine alte Weisheit sagt: 3"S" bei Fisch beachten! Säubern,Säuern,Salzen.
#6 Piet
3.2.05, 12:24
Wer die typische Blaufärbung haben will, muß die Forelle aber kochen und nicht braten. Wäre dann ein anderes Rezept: Forelle blau oder Müller Art..
#7 Olli
2.8.05, 11:42
Mein Motto lautet :Probieren geht über Studieren.
Also jeder so wie er es mag.

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