Geräucherte Makrele mit Parboiled Langkornreis und Oliven

An der Fischtheke eine geräucherte Makrele kaufen (Hochseefisch mit hohem Fettanteil, ca. 15 %). Kopf und Schwanz abschneiden und der Länge nach teilen. Das Rückgrat mit der Hand herausnehmen. Haut nicht mitessen. Dazu Parboiled Langkornreis ca. 18 Minuten im kochenden Wasser garen und in ein Nudelsieb absieben. Schwarze Oliven aus dem Glas auf den Teller mit verteilen.

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