Holundersirup herstellen

Das erfrischt nicht nur an heißen Tagen, das Zeug gibt auch wieder Schwung wenn man sich seelisch total erschöpft fühlt (nicht zu verwechseln mit handfesten Depressionen: die gehören in fachkundige Hände). Aber nicht alle Hollerblüten ernten, sonst gibt's im Herbst keine Beeren für Hollerbeerensirup und -Gelee ;)

Nur 21 Blüten? Kann es sein, dass Du "Blütendolden" meinst? Sonst schmeckt das auf 3 l Wasser doch nach nix...

Also ich nehme auf die Menge Wasser mindestens 40 Dolden! Kommt auch auf deren Größe an und eine mehr oder weniger...! Des weiteren gehören bei mir noch 2-4 unbehandelte, abgeschrubbte Zitronen in Scheiben dazu, die am Ende dann im Tuch auch noch kräftig ausgedrückt werden!
Außerdem das Ganze wegen der Zitronensäure bitte nicht in ein Metallgefäß geben, sondern am besten in eins aus Glas oder Porzellan, Kunststoff geht zur Not auch (diese großen Eimer in denen Obstsalat... für Restaurantbedarf drin waren, z.B., auf jeden Fall für Lebensmittel, damit sie säurefest sind!).
Ich fülle dann in große Gläser ab (von Rotkohl, Kirschen etc., da ich nie genug Twisst off Flaschen habe! 5-10 min. auf den Kopf stellen, wie bei Marmelade und das Zeug hält sehr sehr lange (wenn's man's nicht vorher auftrinkt!!!). 1:7 ca. mit Wasser verdünnt, ein Genuss!