Grießbrei ohne Anbrennen

mengenangaben wären vielleicht nicht schlecht...ist ja nicht egal, in welche menge milch man gries einrührt...und eine halbe stunde stehenlassen ist -wenigstens bei meinem rezept-auch nicht nötig, da rühr ich den gries in die kochende milch (verhältnis milch - gries 2:1) und 5 minuten später ist das breichen schon fertig...

und das soll klappen?!?

Mein 5-Minuten-gaumenfertig-Grießkoch geht folgendermaßen:

Hälfte der Milch aufkochen. Grieß, Zucker und ggf. Vanillezucker einrühren und umrühren, bis das ganze schön dick ist (zu dick ist auch nicht gut). Jetzt das ganze vom Herd nehmen und in 2-3 Anläufen die andere Hälfte der Milch (kalt!) einrühren und gut einrühren. Besonders beim ersten Schwall muss man auf ein gutes sehmiges Verrühren achten, sonst hat man am Schluss statt eines homogenen Grießkochs nur eine Grießnockerlsuppe im Topf.

Die Prozedur hat mehrere Vorteile:

a) Man muss nur die halbe Milch zum Kochen bringen, was die Wartezeit deutlich verkürzt

b) Die kalte Milch kühlt den Brei unmittelbar auf Lippentemperatur ab, keine lange Wartezeit nötig

c) Wenn man beim Einrühren der kalten Milch ein wenig vom "dicken" Brei erst ganz am Schluss verrührt (z.B. bleibt ein bisserl was in den Ecken des Kochtopfs kleben), hat man wunderbare "Bröckerln", die bei uns daheim (besonders bei meiner Frau) sehr beliebt sind. Diese sind im Gegensatz zu den Bröckerln mit rohem Inhalt, die entstehen, wenn man den Grieß beim anfänglichen Einleeren schlecht verrührt, herrlich weich und wohlschmeckend. Durch entsprechend sorgfältiges Durchmischen beim Milch-Nachleeren (siehe oben) kann man diese Bröckerln auch vermeiden.