Quitten entsaften und weiter zu Gelee oder Mus verwerten

Hier habe ich einen Tipp für euch, wie man aus einer Menge Quitten und mit Spaß einen leckeren Saft mit fantastischer Farbe zubereitet und weiter zu Gelee oder Quittenmus verarbeitet. Ich hoffe, dass dieser Tipp für euch auch ohne genaue Mengenangaben gut verständlich ist!

Zutaten

• Quitten
• Gelierzucker

Zubereitung

1. Die Quitten gut waschen und danach nur kurz abreiben. Blütenansatz und Stiel entfernen. Anschließend die Quitten ungeschält und nicht entkernt mit einem großen Messer auf einem Brett halbieren und kleinschneiden. Das Kerngehäuse nicht entfernen!
2. Die Quittenstücke in einen Schnellkochtopf legen, mit Wasser bedecken und mit Deckel ohne jeglichen Zusatz ca. 45 Minuten kochen.
3. Über Nacht im geschlossenen Topf stehen lassen. Durch Schale und Kerngehäuse bekommt der Saft eine wahnsinnig tolle Farbe!
4. Das Ganze in ein Sieb mit einem großen Tuch geben und abtropfen lassen. Den Saft natürlich auffangen, am besten ca. 1 bis 2 Stunden stehen lassen. Den kalten Saft dann nach Rezept zu Gelee weiterverarbeiten (ich nehme Gelierzucker im Verhältnis 3:1). Zum Gelieren ist auch das ganze Pektin noch darin.
5. Aus dem abgetropften Quittenfleisch die Kerngehäuse und Schalen "herausfummeln“, abwiegen und ebenfalls nach Rezept (aber nur mit normalem Zucker) Quittenmus kochen. Dabei immer wieder rühren. Es brennt schnell an!
6. Das abgetropfte Quittenmus kann man ebenso durch die flotte Lotte jagen und Quittenbrot daraus machen.

Viele Grüsse, viel Erfolg und einen guten Appetit!