Zum Binden von Saucen nimmt man richtigerweise Mehl, mit Wasser (oder Milch) angerüht. Mir passiert leider immer wieder, daß sich dabei Klumpen bilden. Oh, ich die Unfähige...
ABER: ein wenig Kartoffelpüreepulver tut's auch, sehr gut dosierbar, klumpenfrei und es wird cremig!
Alternativ reibt man einfach mit feiner Reibe ein wenig frische Kartoffel hinein.