Fertig in
Zu Weihnachten gibt es bei uns traditionell Linzertorte. Das war schon bei Oma so und auch bei Mutti. Ich möchte gerne mein Rezept mit euch teilen.
Zutaten
Ergibt 2 Stück, wegen einer anzufangen, lohnt nicht.
Teig
- 500 g gemahlene Nüsse, ich nehme je 1/3 Haselnüsse, Mandeln und Walnüsse
- 500 g Mehl
- 500 g Zucker
- 500 g Butter
- 5 TL Backpulver
- 5 - 8 TL Kakao
- 5 TL Zimt
- 2 TL gemahlene Nelken
- 5 Pck. Vanillezucker
- 1 1/2 Fläschchen Rumaroma
- 8 Tropfen Bittermandel
- 6 EL Kirschwasser
- 3 Eier
Für den Belag
- ca. 1 1/2 Gläser Himbeermarmelade
Zubereitung
- Aus genannten Zutaten den Teig kneten, am besten von Hand. Dann einige Stunden kühl stehen lassen. Ich lasse ihn über Nacht stehen. Am besten gleich in 2 Hälften teilen.
- Am nächsten Tag wie folgt, aufteilen: Einen kleinen Teil beiseite stellen, der wird für den Belag gebraucht. Eine ungefähre Menge muss man ein bisschen abschätzen. Der andere Teil wird ausgewellt und in eine Springform gelegt. Ringsum einen kleinen Rand arbeiten. Darauf kommt die Marmelade, darf ruhig reichlich sein.
- Den restlichen Teig mit Formen, z. B. Monden oder Sternen ausstechen und auf die Marmelade legen. Teig, der gerade nicht verarbeitet wird, immer im Kühlschrank zwischenlagern, er wird sehr schnell weich.
- Zum Schluss werden die Ausstecherle mit verkleppertem Eigelb bestrichen und rein damit in den vorgeheizten Backofen. Da meistens ein kleiner Teil übrig bleibt, noch ein Tipp: als Ausstecherle schmeckt es auch gut.
- Bei 175° Umluft auf unterster Schiene ca. 40 - 50 Minuten Backen. Nach dem Auskühlen in Alufolie packen. Wird immer besser, je älter er wird. Also 2 - 3 Wochen hält er bei kühler Lagerung.
