Wenn Mayonnaise gerinnt: Kochendes Wasser unterrühren

Manche Leute machen ihre Mayonnaise ja noch selbst. Aus Eigelb, Pflanzenöl und Gewürzen wird sie gerührt. Da weiß man, was man hat. Leider passiert es bei der Herstellung leicht, dass sie gerinnt. Nicht wegwerfen! Einfach 1-3 Esslöffel kochendes Wasser drunter rühren, und sie wird toll glatt und cremig!

Auch interessant:
Mayonnaise in zehn Sekunden selber machenMayonnaise in zehn Sekunden selber machen
Senfsoße einfach, schnell und leckerSenfsoße einfach, schnell und lecker
Mayonnaise selbst gemachtMayonnaise selbst gemacht
Mayonnaise schnell selbst hergestelltMayonnaise schnell selbst hergestellt

Wie findest du dieses Rezept?

Voriges Rezept
Estragon-Essig selbst gemacht
Nächstes Rezept
Dunkle Bratensauce: Zuckerrübenkraut
Rezept erstellt von
am
Jetzt bewerten!

Bewerte jetzt dieses Rezept!
Vergib zwischen ein und fünf Sternen:

3,9 von 5 Sternen
auf der Grundlage von
Passende Tipps
Mayonnaise in zehn Sekunden selber machen
Mayonnaise in zehn Sekunden selber machen
151 112
Senfsoße einfach, schnell und lecker
Senfsoße einfach, schnell und lecker
42 25
Mayonnaise selbst gemacht
Mayonnaise selbst gemacht
25 33
Mayonnaise schnell selbst hergestellt
Mayonnaise schnell selbst hergestellt
8 10
Mayonnaise - salmonellensicher aus gekochtem Eigelb
Mayonnaise - salmonellensicher aus gekochtem Eigelb
45 17
Gegrillter Lachs an Mayonnaise mit Zitrone, Dill & Kapern
Gegrillter Lachs an Mayonnaise mit Zitrone, Dill & Kapern
18 13
6 Kommentare

oder einfach nen neues eigelb ansetzen und das gerinnte wie das öl langsam reinlaufen lassen beim zerquirlen.
Muss ich mal ausprobieren, wenn sie mal gerinnen sollte,Wie machst du die Mayonnaise, auch so tröpfchen für tröpfchen Öl ins Eigeklb rühren? Das dauert so brutal lange,dass es einem echt vergeht, welche zu machen.
das ei muß zimmertemperatur haben,dann gerinnt die mayo auch nicht.nehme übrigends 1 ganzes ei+ca.1/2l.öl(mixer).auf langsamer stufe anfangen,dann 1tl senf ,salz,pfeffer,schnittlauchund zitronensaft dazu und fertig ist die beste kartoffelsalatsoße

Rezept online aufrufen
Hol dir unsere besten Tipps als PDF / eBook!

Du druckst gerne unsere Tipps und Rezepte aus? Unter www.frag-mutti.de/ebooks findest du unsere besten Tipps und Rezepte zum Abspeichern und Ausdrucken. Nur 2,90 €!