Hühnerbrühe wird besonders lieblich im Geschmack, wenn das gekaufte Huhn, vor dem Kochen gebrüht wird und erst dann setze ich es zum Kochen an. Gekocht wird nur mit Salz. Erst wenn das Huhn richig kocht, kommt das weiße von einer Porreestange, 1/4 Sellerieknolle und eine kleine Möhre dazu.
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23 Kommentare
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Was soll das heißen: Gebrüht? Meinst du mit Wasser überbrüht? In Brühe vorgekocht? Oder langsam in kaltem Wasser bis zum Siedepunkt erwärmt? Dann schüttest du die entstandene Brühe aber hoffentlich nicht weg, darin steckt ja dann das Beste an Inhaltsstoffen der ganzen Geschichte ;-)
Und lieblich habe ich im Zusammenhang mit herzhaften Gerichten noch nie gehört. Lieblich wird doch bei Lebensmitteln nur bei Wein benutzt, und kennzeichnet einen halbsüßen bis süßen Wein.