Kartoffelkuchen

Man mache einen normalen Reibekuchenteig.
Dann mische man diesen mit Speck bzw. Schinkenwürfeln (gibt es fertig gewürfelt im Kühlregal).
Danach eine Springform einfetten oder mit Backpapier auskleiden.
Die Mischung einfüllen mit Schinkenwürfeln bestreuen und kleine Flöckchen aus Schweine- oder Butterschmalz darauf verteilen.
Das Ganze bei 180°C und Umluft oder 200° Ober/Unterhitze mindestens eine Stunde brutzeln.
Das Schmalz sorgt für die knusprige Kruste.
Man kann dazu einen frischen, gemischten Salat reichen.
Das Rezept dafür stammt aus Ostpreussen.

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