Meine asiatische Kollegin gab mir mal folgenden Tipp für den Fischkauf:
Weißt du, sagte sie, die Früchte des Meeres musst du immer dort kaufen, wo Japaner kaufen. Da die Japaner sehr viel rohen Fisch essen, wissen sie am besten, wo es wirklich frischen Fisch gibt, der weder riecht noch stinkt.
Ok, damals wohnte ich in der Stadt, noch dazu in HH und es war nicht so schwer Japaner zu finden. Hier auf dem Lande ist es schon schwieriger. Also ist dieser Tipp mehr was für Städter!
Hier noch ein Tipp. Kauft nie dort ein, wo es nach Fisch stinkt.. Der Fisch muss nicht schlecht sein, aber frisch ist er garantiert nicht.