Alle wollen Kalorien sparen. Hier ein Tipp:
Nichts wird gewogen. Alles geht ruck-zuck.
1/2 l Buttermilch
3 Eier
1 Tasse Zucker (für Diabetiker Fruchtzucker)
3 Tassen Mehl
1 Tasse Kokosraspeln
1 Backpulver
2 Vanillezucker
1 kleine Dose Ananas-Stücke (Saft abgießen)
Der Teig sollte zähflüssig sein. Notfalls mit Mehl korrigieren.
Alle Zutaten vermischen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Teig auf das Blech gießen.
Bei ca. 160°C eine 1/2 Stunde lang goldraun backen.
Da jeder Ofen anders backt, Probe mit einem Holzstäbchen machen. Wenn noch Teig anklebt, Backzeit verlängern.
Kuchen auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
Wird bestimmt mal ausprobiert!