Schweinekoteletts mit Zitronensoße essen wir alle gerne, denn der säuerliche Zitronengeschmack gibt dem Kotelett eine besondere Note. Meine ältere Tochter hat es vor kurzem für ihren Freund gekocht und der war begeistert!
Pro Person ein großes oder zwei kleine Schweinekoteletts (oder Schnitzel, geht auch mit Pute) mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Öl einige Minuten braten, warmstellen. Eine feingehackte Zwiebel und Knoblauch nach Geschmack (in dünne Scheiben geschnitten) in der Pfanne andünsten, mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Mit Brühe und Sahne aufgießen und köcheln lassen. Mit Salz, Zitronenpfeffer und Zitronensaft abschmecken (es sollte ziemlich "zitronig" schmecken) und die Koteletts in die Soße legen. Bei niedriger Stufe ziehen lassen.
Währenddessen Nudeln kochen (ich nehme immer Hörnchen) und abgießen. Gleichzeitig ein Paket Butter-Gemüse oder italienisches Gemüse (beides TK) zubereiten und mit den fertigen Nudeln mischen. Die Koteletts aus der Soße nehmen und diese binden. Evtl. nochmals abschmecken. Die Koteletts mit den Gemüsenudeln und der Soße anrichten, mit einigen rosa Beeren oder getrockneten Cranberries bestreuen und servieren. Dazu schmeckt ein knackiger Eisbergsalat. Natürlich könnt ihr auch frisches Gemüse zubereiten und mit den Nudeln mischen.
