Krokant-Eis für 6 Personen

Jetzt bewerten:
3,9 von 5 Sternen auf der Grundlage von

Krokant:
Öl zum einfetten
100 g Zucker
30 g gehackte Mandeln

Für das Eis:
3 Eigelb
75 g Zucker
3 Eiweiß
1/4 L Sahne
Für die Garnierung:
1/8 L Sahne,
1 EL Puderzucker, Krokantsplitter.

Zucker in der Pfanne goldgelb schmelzen lassen. Mandeln reinstreuen und umrühren, sofort aufs Backpapier streichen, nochmal.

Backpapier drauflegen und mit Teigroller glatt ausrolllen, 10 Minuten kaltstellen.

Krokant grob zerbrechen, dann in ein sauberes Küchentuch geben, mit dem Fleischklopfer in kleine Stücke zerbröckeln.

Zur Garnierung etwas größere Stücke zur Seite stellen.

Eigelb im Wasserbad mit Zucker solange schlagen bis die Masse dick und cremig ist. Eiweiß steif schlagen,Sahne steif schlagen. Sahne und Eiweiß in die Eigelbmasse geben, Krokant dazugeben umrühren, dann in eine Kastenform geben 4-5 Stunden in den Gefrierschrank geben.

Dann rausnehmen, stürzen, mit Sahne und Krokant garnieren und in dicke Scheiben schneiden.

Guten Appetit

Von
Eingestellt am

11 Kommentare


-1
#1
30.1.11, 11:22
Seit mein Sohn einmal Salmonellen hatte, verwende ich kein rohes Ei mehr.
#2
30.1.11, 13:07
...nochmal,was soll ich nochmal machen?Hört sich nämlich lecker an,ist vielleicht eine Variante zur Eistorte.
#3
30.1.11, 13:37
Rosenlili; das Ei ist nicht roh, da es im Wasserbad sanft gegart wurde. Das Eiweiss kann man auch weglassen(siehe andere Eisrezepte)
Wenn man frische Eier kauft ist das kein Problem.
#4
30.1.11, 14:20
Gut,wenn man die Produzenten kennt(wir haben eigene Hühner).
#5
30.1.11, 18:07
wenn man während des Einfrierens die Masse ab und zu umrührt, wird das Eis noch cremiger! Probiert es mal.
#6
31.1.11, 14:10
also, chris84 - jetzt mal Butter bei die Fische... Wie schon von C O N N Y 1 1 0 9 nachgefragt: was soll "nochmal" gemacht werden? Wir wollen doch nichts falsch machen.....
enkeltochter
#7
31.1.11, 22:24
Danke,enkeltochter,ja bitte,was soll "nochmal" gemacht werden?
Oder war da ein Teletubbie,das aus der Versenkung gekrochen kam(nomma,nomma) :-)))))))
#8
1.2.11, 14:42
"nochmal"

Punkt weg und Zeile hochziehen ergibt:

"... sofort aufs Backpapier streichen, "nochmal" Backpapier drauflegen und mit Teigroller glatt ausrolllen, 10 Minuten kaltstellen. ..."
#9
1.2.11, 19:43
Achso,sach das doch gleich.
Wie hieß es schon in der Sesamstraße:Wer nicht fragt,bleibt dumm!
#10
5.2.11, 21:51
Prima Rezept und ich bin von selbst, durch einfaches Überlegen draufgekommen was nochmal bedeutet.
Danke Chris !.
#11
8.2.11, 22:23
hört sich lecker an, ist mir aber zu arbeitsintensiv

Verfasse einen Kommentar

Emojis einfügen