Löwenzahn-Bällchen mit Pfefferoni-Knoblauchsoße

Zubereitung

1. 5 kg Löwenzahn mit Wurzeln sammeln, waschen und halbieren.
2. In einem Kochtopf gut 30 Minuten weich kochen und abseihen.
3. Den Löwenzahn nun zu kleinen Bällchen pressen, sodass das ganze Wasser herausgepresst ist. Kaltstellen.
4. 5 Knoblauchzehen mit Salz in einem Mörser zu Brei stoßen, 2 EL Pfefferonipaste dazugeben.
5. Nun den Saft von 3 Zitronen untermischen.
6. 2 oder 3 Bällchen zerreißen und mit der Soße vermischen, etwas Olivenöl dazumischen, als Salat genießen.

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Viel Spaß beim Nachmachen.