Mein absoluter Renner.
Wir benötigen:
- 480 g Mango aus der Büchse
- den Saft aus der/den Büchsen
- 300 g frische Mango (wer wirklich auf guten Geschmack Wert legt, nimmt Flugmango)
- 30 g geschälten Ingwer
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 kleines Blatt Kaffir Limette
- 1 kleine Chilischote (mind. Schärfegrad 8) ohne Kerne
- 5 TL Zucker
- 2 TL gemahlenen Koriander (Samen)
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Cayenne - Pfeffer
- 3 TL Essig
- 2 Tassen Wasser
Mango, Frühlingszwiebel, Kaffir - Limetten Blatt, Chilischote klein schneiden. Alles, auch die Gewürze, in den Topf geben. Aufkochen, dann köcheln lassen, bis man die Konsistenz erreicht hat, die man mag. Ich habe gern das ganze etwas "stückig". Alles nochmals aufkochen, dann in die vorbereiteten Gläser füllen (wie beim Marmeladekochen), die Gläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
Das Chutney schmeckt hervorragend zu Käse (ich mag den Kreuzkümmelkäse), zu Rindersteaks und Lamm.
