Mediterraner Nudelsalat mit Rucola

So, hier mein super leckeres Rezept für mediterranen Nudelsalat mit Rucola für 4-5 Personen:

Zutaten

• 500 g Torteglioni
• ca. 10 Cherrytomaten
• 1 Bund Rucolasalat
• 1 Stück Parmesan
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1/2 Glas Miracle Whip
• 1 große Zwiebel
• Olivenöl und Balsamicoessig

Zubereitung

1. Nudeln wie gewohnt kochen, abgießen und abschrecken. Zwiebel in Würfel hacken und mit 2-3 Esslöffeln Olivenöl und einen Spritzer Balsamicoessig in eine große Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Nudeln in die Schüssel geben und alles gut durchrühren.
2. Rucola gut waschen, die Stiele entfernen und in die Schüssel geben.
3. Die Tomaten in Spalten schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
4. Das halbe Glas Miracle Whip in eine separate Schüssel geben und mit einem Schuss Olivenöl glatt rühren, dann (je nach Geschmack) 2-3 Knoblauchzehen pressen und ins Miracle Whip einrühren.
5. Parmesan grob reiben und zu den Nudeln geben, danach das verbesserte ;) Miracle Whip drüber geben umrühren fertig.

Saulecker und echt zu empfehlen.