Gerade in dieser Jahreszeit ist es wirklich wichtig, sich vitaminreich zu ernähren und wenn möglich ohne großen Aufwand.
Als Erstes würfelt man 2 grüne Paprikaschoten sehr fein (auch gelbe oder rote Paprikaschoten geeignet) und mischt dies mit einer kleinen Dose Mandarinen.
Marinade dazu:
5 EL Öl,
3 EL Essig,
4-5 EL Mandarinensaft,
Pfeffer, Salz und
feingehackter Schnittlauch
Die Zutaten mischen, zu dem Salat geben und mehrere Stunden durchziehen lassen (2-3 Stunden).
Wer mag kann auch sehr gern frische Mandarinen bzw. Saft nutzen!
radfahrender Besen-Ginster