Parmesan verleiht jedem Gericht eine cremige Konsistenz und einen aromatischen Geschmack.
Wer preisbewusst einkaufen möchte, kauft Parmesan am Stück. Um ihn haltbar zu machen, mit Öl einreiben und in ein Leinentuch an einem kühlen, trockenem Ort aufbewahren (nicht im Kühlschrank). Nach jedem Anschneiden die Schnittstellen nochmals mit Öl einreiben.
So hält sich der Käse viele Monate, ohne dass sich Schimmel bildet. Das funktioniert übrigens mit allen Hartkäsesorten.
