Wenn die ersten Äpfel fallen, dann kann man eine sehr pektinreiche Flüssigkeit gewinnen, die Marmelade gut gelieren lässt.
So geht es
Die Äpfel putzen, Stiele entfernen, zerschneiden und mit ganz wenig Wasser zu Mus verkochen. Durch ein Tuch abseihen. Das ergibt eine ölig wirkende Flüssigkeit.
Sofort verwenden für die ersten Beerenmarmeladen oder einfrieren, einwecken.
Wie verwenden? Meine Tante hat mir dieses wunderbare Marmeladenrezept verraten:
Ein Drittel Himbeermark, ein Drittel Johannisbeermark (Früchte aufkochen und durch die Flotte Lotte treiben), ein Drittel Geleewasser.
Abwiegen, die gleiche Menge Haushaltszucker dazu, zu Marmelade verkochen. Gelierprobe machen, heiß einfüllen und verschließen.
