Die Quark-Puffer mit Speck sind schnell gemacht ohne viel Aufwand - so koche ich am liebsten:
800 g rohe, geschälte Kartoffeln und zwei Zwiebeln durch die Küchenmaschine jagen oder von Hand reiben. Mit 2 Eiern, 250 g Quark, Salz, Pfeffer, Kümmel und etwas Milch verrühren. 200 g durchwachsenen geräucherten Bauchspeck würfeln. Pro Puffer einen bis zwei EL Teig in eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl geben und sofort mit einigen Speckwürfelchen bestreuen. Die Puffer wenden, wenn der Rand braun wird und fertig braten.
Wer sich's einfach machen will, nimmt statt der rohen Kartoffeln ein Päckchen Kloßteig für rohe Klöße aus dem Kühlregal. Dazu schmeckt am besten ein gemischter Salat.
LG Ellaberta