Roulade Clemens

Einfache Roulade.

Zutaten

• Rinds- oder Schweineschnitzel
• Salz
• Pfeffer
• Senf
• Tomatenmark
• Zwiebel-Streifen
• Essig-Gürkchen
• Speck-Streifchen
• Paprika-Streifen
• Fett

Zubereitung

Das Rinds- oder Schweineschnitzel auf einer Seite salzen und pfeffern. Danach Senf und Tomatenmark darauf verstreichen und Zwiebeln, Speck, Essiggürkchen und Paprika gleichmäßig darauf verteilen.

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Hernach zusammenrollen, aber mit gewissem Zug, d.h. das Fleisch unter Spannung halten, damit die Füllung etwas gepresster wird. Aber nicht so stark, dass sie herausquillt :)

Per Zahnstocher verschließen, wie man 2 Stoffe einfachst zusammennäht.

Gerollte Rouladen quer in einen heißen, gefetteten Topf geben und scharf anbraten, dass eine schöne braune Kruste entstehen möge. Bei mehreren Rouladen wird das Nachschauen, ob es nicht schon anbrennt, kniffliger. Zum Wenden sind die Zahnstocher aber sehr hilfreich.

Ist alles gebräunt, Herd herunter drehen auf 1 und Wasser bis zur halben Höhe der liegenden Rouladen auffüllen, etwas Salz noch hinein und Deckel drauf. Nach einer halben Stunde die Rouladen umdrehen, auf dass deren andere Seite mal geköchelt werde.

Das ganze etwas 1 Stunde schmurgeln, köcheln, schmoren. Fertig.