Dieses Rezept passt eigentlich immer, im Sommer und im Winter. Denn es passt z. B. auf Eis oder als Füllung für Pralinen.
Ich bereite das meist sehr intuitiv zu, deswegen kann ich keine genauen Mengenangaben machen. Aber das ist auch nicht wichtig, vertraue einfach auf dein Gefühl.
Also, für die Karamellsoße mit Himbeeraroma braucht man grob folgendes:
Zutaten
- Zucker
- Butter
- Sahne
- Himbeeressig (oder einen anderen Essig, dessen Aroma man in der Soße haben will)
Zubereitung
Erstmal eine Pfanne mit hohem Rand nehmen und auf den Herd stellen. Dann einen großen Klops Butter rein, Sahne hinterher und Zucker. Aber aufpassen - bei zu viel Zucker härtet das Karamell aus. Sobald der Zucker zergangen ist und sich eine homogene Masse gebildet hat, 2 bis 3 EL von dem Essig unterrühren.
Jetzt das Ganze bei mittlerer Hitze auf der Herdplatte lassen, bis es schön karamellfarben ist, also ca. mittelbraun. Dann herunter nehmen und abkühlen lassen. Jetzt seinem Verwendungszweck zuführen.
Mangels Mengenangaben wünsch ich euch viel Spaß und Erfolg beim Variieren und Ausprobieren! Ich habe die Soße als Pralinenfüllung genommen für Hohlkörper aus Zartbitterschokolade. Vom Essig war nur die Fruchtnote übrig, die Süße des Zuckers war aber abgemildert.
