Hier habe ich eine leckere Spiegelei-Variante:
Man braucht eine rote oder grüne Paprikaschote. Diese wird quer durchgeschnitten in Scheiben, etwa einen halben cm breit. Diese Kringel werden von den anhängenden Samen befreit und in einer Pfanne in heißem Olivenöl schon mal gut angebraten. In den Paprikakreis wird ein Spiegelei geschlagen und die Hitze heruntergeschaltet.
Man hat also ein gebratenes Ei mit gelbem bzw. rotem Rand.
Sieht echt gut aus - und schmeckt
