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Steckrübensuppe mit Orangentouch

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Gesamtzubereitungszeit:

Zutaten für ca. 4 Portionen:

  • 600g Steckrübe
  • 1 Bund (3-4) Lauchzwiebeln / Frühlingszwiebeln
  • 250 ml Orangensaft
  • Curry, Pfeffer, Salz, nach Geschmack Zucker
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Schmand

Vorbereitung:

Steckrübe putzen, in Würfel schneiden. Lauchzwiebel waschen und weiße Teile getrennt von grünen Teilen in Ringe schneiden.

Zubereitung

Steckrübenwürfel mit weißen Ringen der Lauchzwiebel in etwas Fett ( mind. 1l) andünsten lassen. 500 ml Gemüsebrühe drauf und 20 Minuten geschlossen dünsten lassen.

Mit einem Pürierstab das ganze nach belieben pürieren, mehr = cremige Suppe, weniger = mit Stückchen drin. Dabei den O-Saft unterrühren, ganz kurz aufkochen und dann mit den Gewürzen abschmecken und die grünen Ringe der Lauchzwiebel dazu.

In die Teller nen Klacks Schmand geben und Suppe drauf.

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