Fertig in
Ein einfaches, aber leckeres Rezept für gebratene Auberginenscheiben.
Zutaten
- 1 Aubergine
- 1-2 Eier
- Salz
- Olivenöl
- Mayonnaise
- Knoblauch
- Zitronensaft
Zubereitung
- Eine Aubergine in dünne (ca. 2-3 mm) Scheiben schneiden.
- Ein Ei (oder auch zwei je nachdem wie groß die Aubergine ist) mit 1 TL Salz gut verrühren und die Auberginenscheiben darin wenden.
- Direkt nach dem Wenden in heißem Olivenöl von beiden Seiten braten, bis sie goldbraun bis mittelbraun sind. Auf einem mit Küchenkrepp ausgelegten Teller abkühlen lassen.
- Mayonnaise mit Knoblauch verrühren und mit Zitronensaft abschmecken. Die abgekühlten Auberginenscheiben damit einseitig dünn bestreichen und zusammenrollen.
Geht auch mit Zucchini und wird bei uns zum Grillen serviert.
Auberginen sind Fettspeicher und man oft den Eindruck, sie brauchen eine halbe Flasche Olivenöl, um einigermaßen "durch" zu sein. Deswegen nehme ich den Teller schon beim braten und stelle ihn auf das Brat/grillgut drauf. So beschwert, werden die Auberginen auch mit weitaus weniger Öl schon braun, gerade wenn man sie hinterher mit Mayonaise bestreichen möchte, ( das klingt teuflisch nach " einmal angeschaut immer auf der Hüfte" ) kann man so ein wenig Fett, aber nichts an Geschmack einbüssen. Viele Liebe Grüße