Man gebe (für 2 Personen) eine Kaffeetasse Risottoreis mit wenig Öl in einen Topf. Dann Bouillon (Gemüsebrühe) nach und nach hinzu geben. Nicht alles auf einmal! Nur ca. eine halbe Kaffeetasse auf einmal, leicht rühren.
Wenn diese Menge eingekocht ist, die nächste halbe Kaffeetasse und wieder umrühren. So verfahren, bis der Reis weich ist. Am Ende nochmals ca. 3-4 Esslöffel Brühe in den Reis, Butter dazu, umrühren, Deckel drauf und von der Herdplatte nehmen.
Für ca. 2 Min. stehen lassen.
Durch das langsame hinzugeben und wiederholte rühren bekommt man ein wundervoll sämiges Risotto, ganz ohne Käse...
