Auch wer nicht so der Gemüsefan ist, mag vielleicht diese Variante:
- 2 Zucchini in Würfel schneiden, 2 Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden, 4 Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Das alles in 3 EL Öl andünsten, dann 1 zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Auflaufform verteilen und 500 ml fertige Pasta-Sauce "Tomate-Kräuter" zugeben (wer möchte, kann die Sauce natürlich auch selbst herstellen).
- 125 g in Scheiben geschnittenen Mozzarella darauf verteilen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Im Backofen ca. 30 Minuten überbacken.
Dazu schmecken Nudeln oder Baguette.
radfahrender Besen-Ginster