Der Spargelsalat mit Cocktailtomaten und einem leckeren Dressing ist ein erfrischend-leichtes Gericht für den Sommer.

Erfrischender Spargelsalat mit Cocktailtomaten

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Zutaten

  • Spargel (egal welcher: grün, weiß oder violett)
  • Butter oder Albaöl
  • Zwiebeln oder Schalotten
  • Cocktailtomaten
  • Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung

Den Spargel waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer etwas Butter (oder mein Tipp: Albaöl) leicht erhitzen und die Spargelstücke bei schwacher Hitze anbraten, bis sie weich sind (20 Minuten sollten das längste sein).

Zwiebeln oder Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden, Cocktailtomaten waschen, halbieren und vierteln, alles in eine
Schüssel geben und jetzt der Geschmack:

Salzen, Pfeffern, leicht zuckern und mit Balsamico-Essig abschmecken und zum Schluss Olivenöl.

Schmeckt erfrischend lecker.

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