Später als Vorsuppe gern auch mal eine leichte Spargelcremesuppe, allerdings mit anderen passenden Einlagen ...Romanescoröschen, kleine sautierte Champignons und leicht asiatisch gewürzte Garnelen. Dazu passt der zarte Spargelsud besser als eine meist kräftigere Gemüsebrühe.
Eine besondere Variante, die ich kreiert habe ist die Pistaziencremesuppe mit abgeschmelzten besonders kleinen Tomaten. Auch hier ist der Spargelsud viel schöner als eine Gemüsebrühe.
Für mich ist dieser Sud einfach eine Ergänzung in der Vielfalt meiner Zutaten und nicht um das ganze Jahr über ein absolutes Saisongemüse zur Hand zu haben.
(wobei ich eingestehen muss, so 500-750g Spargel in Stücken friere ich mir unblanchiert ein - dann wird ein Glas von dem Sud aufgekocht und die gefrorenen Stücke direkt dort hineingegeben und bissfest gegart. Aber eher für Hühnerfrikassee, für einen besonderen Eiersalat oder auch mal ein Mischgemüsegratin ...allemal besser als dann auf Glaskonserven zurückgreifen zu müssen)
Hausmittel & Haushaltstipps: Reinigen, Kochen und Sparen mit Frag Mutti
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Diese Frage hören wir oft! Viele sind überrascht, dass Bernhard als Gründer und Geschäftsführer hinter der Seite steckt. Die Idee dazu entsprang der eigenen Not in der ersten WG. Hier kannst du die ganze Entstehungsgeschichte lesen.
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