Der Tortenboden meiner Quark-Streusel-Torte ist dieses Mal komplett aus 630er Dinkelmehl. Ich habe ihn in einer großen 28er-Springform gebacken und das Gebäck sollte auch nicht zu hoch werden. Außerdem dachte ich dabei an unseren früheren Lieblingskonditor Helmut, der diesen Kuchen für uns unwiderstehlich fein und lecker gemacht hat. Nun habe ich endlich für mich dieses geniale Rezept erfunden, welches dem Vorgenannten ziemlich nahekommt.
Fazit: Ich bin total happy mit meinem Ergebnis. Der Mürbeteigboden zeigte sich wunderbar knusprig, die Quark-Sahne-Mischung wurde ein Traum, die halbierten Aprikosen aus der Dose mit ihrem leicht säuerlichen Geschmack vereinten sich optimal mit der Quarkmischung und die Streusel wurden perfekt crunchy. Da ich immer Teig und Füllung vor dem Backen ausprobieren muss, konnte ich da bereits sagen: Lecker, lecker, lecker. Und ja, ihr habt richtig gelesen, 3 Prisen Salz. Das hat man bei Helmuts Quark-Torte bei den Streuseln auch direkt herausgeschmeckt, und zusammen auf der Kuchengabel schmeckte die Quark-Torte einfach nur mega. Also bitte nur in den Streusel-Teig die 3 Prisen Salz geben.
Habt ihr auch Lust, ein neues, unvergleichliches Rezept auszuprobieren? Dann lade ich euch herzlich gerne in meine Küche ein.
Zutaten
Mürbeteig
- 220 g Dinkelmehl 630
- 2 TL Backpulver
- 80 g Butter
- 80 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Ei
- 3 EL Milch
Quark-Sahne-Aprikosen-Belag
- 3 Eier
- 130 g Zucker
- 1 Pckg. Vanillepuddingpulver
- 500 g Magerquark
- 2 EL Schmand
- 300 ml Sahne
- 20 halbe Dosen-Aprikosen
Butterstreusel
- 180 g Mehl
- 100 g Butter
- 60 g Zucker
- 3 Prise(n) Salz
Zubereitung
Mürbeteig
- 28 cm Springform mit Butterfett einpinseln und mit Semmelbröseln bestreuen.
- Mehl, Backpulver und alle anderen Zutaten zusammen vermengen oder von der Küchenmaschine vermengen lassen.
- Ca. 30 Minuten kühlen, bzw. solange, bis man die Quark-Sahne-Masse fertig hat.
- Mit einem Wellholz den Mürbeteig auswellen und mit einem schönen Rand in die Springform einpassen.
Quark-Sahne-Frucht-Füllung
- Eier einzeln aufschlagen und mit dem Zucker gut vermischen.
- Puddingpulver dazugeben.
- Quark, Sahne und Schmand unterrühren.
- Masse kommt auf den Mürbeteig.
- Aprikosen aus der Dose abgießen und nicht zu viele davon auf die Quark-Sahne-Masse platzieren.
Streusel
- In einer zweiten Schüssel die kalte, in Stücke geschnittene Butter mit dem Mehl, Zucker und Salz zu Streuseln verkneten.
- Quarkmasse mit den Streuseln belegen.
- Im Backofen bei ca. 175 °C Ober-/Unterhitze für 1 Stunde auf unterster Stufe goldgelb backen.
Wer es wagt und sich die Mühe macht, wird mit einer großartigen, äußerst leckeren Geschmacksexplosion auf der Zunge belohnt. Nach dem Abkühlen kann das Tortenprachtstück sofort angeschnitten werden. Dann nur noch die Kaffeemaschine in Gang setzen und einer herrlichen Kaffeetafel steht nichts mehr im Wege.