Holunderblüten riechen frisch-zitronig und sind für mich der Inbegriff des Frühsommers. Das genügsame Gewächs gedeiht an Waldrändern, in Parks, Gärten, Heckenlandschaften und Industriebrachen. Warum nicht einmal seine blumige Frische für den Rest des Jahres in Form eines Holunderblütensirups einfangen? Ich zeige euch, wie man Holundersirup selber macht.
Zutaten
- 5 Liter Wasser
- 1 ½ kg Zucker
- 1 Bio-Zitrone
- 6 Holunderdolden
- 500 ml Apfelessig
Zubereitung
- Wasser, Zucker und Essig miteinander vermischen, vorzugsweise in einem emaillierten Topf oder Bräter.
- Die Zitrone zuerst auf einem Holz- oder Plastikbrett kräftig rollen (das aktiviert die ätherischen Öle der Zitronenschale), dann in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Holunderblüten abbrausen und mit den Zitronenscheiben zur Wasserlösung geben.
- Das ganze 24 Stunden ziehen lassen, dann abseihen, in sterilisierte Flaschen füllen und kühl lagern.
Den Sirup mit Wasser, Sekt und Säften aufgießen, je nachdem, wie süß man es mag. Auch mit Bier bzw. alkoholfreiem Bier ergeben sich überraschende Geschmackserlebnisse.
Einen schönen Sommer für euch alle!
