Süß-saure Eier - leckeres & einfaches Rezept der Ur-Oma aus Berlin

Fertig in 
Nährwerte pro Portion
Proteine:16 g
Kohlenhydrate:9 g
Fette:17 g
Kalorien:248 kcal
Zu den Zutaten
Süß-saure Eier nach Berliner Ur-Oma: Ein klassisches Gericht mit Kartoffelpüree und cremiger Sauce, einfach selbst gemacht.

Zutaten

  • 100 g gewürfelter Speck
  • 1 große Zwiebel
  • 2 EL Mehl
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 ½ TL Zucker
  • etwas Salz
  • 6 Eier (soviel du willst)
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Zubereitung

Speck & Zwiebeln anbraten mit Magarine oder Butter. Mehl drauf, kräftig umrühren, da jetzt Wasser raufkommt (ca. 700 ml), schön umrühren!

Senf dazu, Zitrone, Zucker und Salz. Geheimtipp: Zucker vorher karamelisieren (in der Pfanne erwärmen, bis es flüssig wird - lecker). Frische Eier einfach reinschlagen (Schale am Topf kaputtmachen & rein mit dem Ei).

Kartoffeln dazu - SUPER!

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44 Kommentare – diskutiere mit!Kommentare

Wird das eine Art Omelette?
Nein, süß saure Eier ist eine Art Soße mit Eiern drin und man isst dazu Kartoffeln. Es gibt die Variante, dass man die Eier vorher hartkocht und dann in die Flüssigkeit gibt, aber ich mag es lieber das Ei reinzuschlagen, dann verformt es sich schön und ist innen schön flüssig! Grüße
gibt es bei uns mindestens 1x im Monat, aber
ohne den Speck!

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