Fischragout mit Gemüse in Kokossoße

Mit folgenden Zutaten zaubert man ein leichtes Gericht, das auch an heißen Tagen nicht schwer im Magen liegt.  

Zutaten

Portionen

• 500 g Fischfilet (Seelachs, Kabeljau, Rotbarsch) unpaniert
• ½ Blumenkohl
• 5 Rosenkohl
• 2 dicke Karotten
• 3 Lauchzwiebeln
• 1 Stückchen Ingwer
• einige Cashewkerne
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 Dose/n Kokosmilch
• 1 EL Kokosöl
• etwas Salz
• 3 Spritzer Limetten-/Zitronensaft
• etwas Cayennepfeffer
• 1 EL Speisestärke

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Zubereitung

1. Reis nach Packungsanleitung kochen.
2. In der Zwischenzeit Lauchzwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden.
3. Ingwer fein hacken.
4. Möhren putzen und in Scheibchen oder Streifen schneiden.
5. Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen.
6. Rosenkohl halbieren, größere Stücke vierteln.
7. Fischfilets waschen und trocknen.
8. Cashewkerne in einer heißen Pfanne kurz anrösten (Vorsicht: sie verbrennen sehr schnell) und beiseite stellen.
9. Kokosöl in der Pfanne erhitzen.
10. Fischfilets von beiden Seiten bei geringer Hitze anbraten, herausnehmen.
11. Im verbleibenden Bratfett Frühlingszwiebeln und Ingwer anschwitzen, Möhrenscheiben, Rosenkohl und Blumenkohlröschen hinzufügen.
12. Mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten mit geringer Hitze garen.
    Video-Empfehlung:
13. Mit Cayennepfeffer, Limetten- oder Zitronensaft abschmecken und salzen.
14. Kokosmilch einrühren.
15. Speisestärke mit 1 EL Wasser anrühren und die Brühe damit binden.
16. Fischfilet in mundgerechte Stücke teilen und zum Aufwärmen kurz mit in die Pfanne geben.
17. Mit Reis auf Tellern anrichten (oder separat in Schalen) und die gerösteten Cashewkerne über das Ragout streuen.

Guten Appetit.