Mandelschnitzel mit indischem Kartoffelsalat

Mandelschnitzel mit indischem Kartoffelsalat, ein köstliches Rezept.

Man braucht dafür:

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Stange Porree
• 1 Dose Mandarin-Orangen
• 200 g Schmand
• Salz
• Pfeffer
• Curry
• 4 Putenschnitzel
• 75 g Paniermehl
• 100 g Mandelblättchen (gehobelte Mandeln)
• 1 Ei
• Mehl

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Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und in kochendem Wasser rund 20 Minuten garen. Abgießen, abtropfen lassen.
2. Porree in Ringe schneiden und ca. 1 Minute in kochendes Wasser legen und abtropfen lassen.
3. Die Mandarin-Orangen abtropfen lassen, und dabei den Saft auffangen.
4. Schmand und 100 ml Mandarienensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
5. Kartoffeln in Würfel schneiden und mit Porree, Mandarinen und Dressing mischen. Salat ca. 30 Minuten kalt stellen (uns schmeckt er auch warm).
6. Fleisch waschen und trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Paniermehl und Mandeln mischen.
8. Ei verquirlen und Mehl auf einen Teller geben.
9. Schnitzel nacheinander zuerst in Mehl, dann in Ei und anschließend in dem Mandel-Paniermehl wenden.
10. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten.
    Video-Empfehlung:
11. Salat und Schnitzel anrichten. Und zum Schluss den Salat mit Currypulver bestäuben.

(Foto folgt heute Abend wenn mein Mann nicht schon alles aufgefuttert hat )