Partybrötchen

Zutaten für den Hefeteig

• 250 g Weizenmehl (550 oder 812)
• 250 g Dinkelmehl 630
• 15 g Backmalz
• 10 g Salz
• 15 g Schweineschmalz (oder Butter)
• 10 g Hefe
• 3 g Sauerteig getrocknet
• 1 TL Apfelessig
• 1 TL Honig
• 290 g Wasser
• Verzierung: Mohn, Sesam, Kümmel, Sonnenblumenkerne etc. je nach Geschmack

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Zubereitung

1. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Unbedingt ca. 10 Min. kneten.
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2. Teig nicht gehen lassen, sondern in 2 Portionen teilen, diese zu je einer Teigrolle formen und in ca. 12 gleich große Stücke teilen. Die Teiglinge rund schleifen.
3. Die runden Teile in ein feuchtes Tuch drücken und mit der feuchten Seite in die Saaten tauchen.
4. Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen (rund oder stangenförmig, je nach Geschmack) und zugedeckt ca. 45 Min. gehen lassen.
5. Die Oberfläche der Teiglinge mit Wasser besprühen und bei ca. 180 - 200 Grad ca. 20 Min. backen.

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