Also ganz einfach...
Milchreis anstelle von Milch mit Gemühsebrühe kochen, dazu kommt wenn es noch sehr flüssig ist:
- leicht gebratene Champignons mit Zwiebeln
- und große Petersilie kleingeschnitten mit den Zwiebeln und den Champignons in den Milchreis rühren
Dann ganz wichtig: Schön viel Butter dazu rühren (gute Butter nehmen, am besten eine sahnige). Dann ganz leicht weiter köcheln lassen, bis es den typischen Risotto-Zustand hat. Auf Teller verteilen dazu dann echten Parmesano-Käse geben.
eher so: