Ganz einfach:
Heute war ich im Reinhardswald und hab jede Menge Steinpilze gefunden. Die sollten mal was Einfaches, aber richtig Leckeres werden.
Und so hab ichs gemacht:
Die Pilze trocken putzen (man rechnet pro Person mit 200 g). Schadhafte Stellen wegschneiden, mit einem Pinsel alle Waldbodenreste entfernen. In einer Pfanne mit etwas Butter scharf anbraten.
In einer anderen Pfanne mit einem Löffel Öl (es geht auch ohne) etwas Hackfleisch (ca. 100 g p. P.) anbraten, eine - oder mehrere - in Ringe geschnittene Zwiebeln dazugeben und leicht anbraten. Wenn Hack und Zwiebeln fertig sind, die gebratenen Pilze dazugeben und mit einem kleinen Schluck Rotwein ablöschen (nicht zuviel, wir wollen keine Soße ziehen). Eine kleingeschnittene Tomate dazu, mitschmoren. Würzen mit Salz und Pfeffer, und, ganz wichtig, Kräutern der Provence. Gut durchschmoren lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Fertig. Schwer zu machen? Nein. Aber lecker.
Wer mag, kann natürlich auch noch Knoblauch mitschmoren, ich hab das aber diesmal gelassen.
Dazu reicht man frisches Brot (egal, ob Baguette oder ein Mischbrot). Und vielleicht einen Salat.
