Das ist eine leckere und gesunde Vorspeise! Pro Person nimmt man einen Viertel Kopf Endiviensalat, ca 125 g geräuchertes Forellenfilet, 1/2 Becher Sauerrahm, 1 TL Tomatenmark, Salz und Pfeffer nach Geschmack und einen Schuss Zitronensaft.
Der Salat wird in ganz feine Streifen geschnitten, die Forellenfilets in kleine Stückchen gehackt. Dann verrührt man die restlichen Zutaten zur Soße und vermischt alles. Im Kühlschrank etwas ziehen lassen und dann servieren. Als Garnitur eigenen sich Dillzweige oder Petersilienblätter.
radfahrender Besen-Ginster