Pfefferhuhn in Tomatensoße

Pfefferhuhn in Tomatensoße

• 1 Brathähnchen oder 4 Hühnerbrüste mit Knochen
• 1 Bund Suppengrün
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Mehl
• 1 Bund Frühlingszwiebeln (optional)
• Knoblauch
• 1 kleine Dose Pizzatomaten
• 1-2 TL grüne Pfefferkörner
• Salz, Zucker

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Aus dem Huhn und dem Suppengrün eine Brühe kochen. Das Fleisch herausnehmen, vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke teilen. Das Öl in einem Topf erhitzen, die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und den gehackten Knoblauch dazugeben. Das Mehl darüberstäuben, etwas bräunen lassen und mit 1/2 L von der Hühnerbrühe ablöschen. Die Tomaten dazugeben und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz und Zucker abschmecken und das Huhn und den grünen Pfeffer dazugeben.

Im Moment kann man auch sehr gut frische Tomaten nehmen.