Ihr Lieben, wie so oft gibt es heute ein Resteessen bei mir. Mein Kühlschrank hatte noch eine Packung Schupfnudeln, Lauch, geriebenen Emmentaler Käse und ein angebrochenes Glas mit Blaukraut. Je nach Region wird das Blaukraut wie wir es im Schwäbischen nennen, auch Rotkohl genannt. Also gab es Schupfnudelauflauf.
Anstatt des Knoblauchpulvers könnt ihr selbstverständlich auch frischen Knoblauch verwenden, das ist natürlich immer besser. Beim geriebenen Käse müsst ihr auch nicht unbedingt Emmentaler nehmen, das könnt ihr ganz nach eigenem Geschmack variieren. Auch mit den Gewürzen könnt ihr gerne spielen und jederzeit euren eigenen Geschmack einbringen. Ich bin gespannt, wie euch mein Rezept gefällt.
Achtung: den zweiten TL Butter aus den Zutaten benötigt ihr, um die Auflaufform auszubuttern. Meine Portionsangabe mit zwei Portionen ist relativ, könnte auch für 3–4 Portionen reichen bei Wenigessern.
Zutaten
- 500 g Schupfnudeln
- ½ Stange/n Lauch
- 1 EL Butter
- 1 Prise(n) Knoblauchpulver
- 2 TL Balsamico Essig
- 160 g Blaukraut
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Prise(n) Pfeffer
- 1 TL Butter
- 150 g geriebener Emmentaler
Zubereitung
- Als erstes wasche ich meinen Lauch und schneide ihn in kleine, halbe Ringe.
- Nun gebe ich die Butter in eine Pfanne und brate darin die Schupfnudeln für ca. 5 Minuten goldbraun an.
- Dann gebe ich den Lauch und das Knoblauchpulver hinzu und brate/gare das weitere ca. 5 Minuten.
- Das Ganze würze ich mit Salz und Pfeffer und lösche es dann mit dem Balsamico Essig ab.
- Jetzt das Blaukraut untermischen und alles in eine ausgebutterte Auflaufform geben.
- Obendrüber nun gleichmäßig den geriebenen Käse verteilen.
- Bei 200 Grad ca. 20–30 Minuten im Backofen überbacken.
Guten Appetit.