Spargelsuppe mit Hackfleisch

Zutaten

Portionen

• 750 g weißer Spargel
• 1 EL Öl
• 300 g gewürztes Hackfleisch
• 1 Liter Gemüsebruhe
• 150 g Creme fraiche
• etwas Salz
• etwas Curry
• 2 EL Gehackte Kräuter

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Zubereitung

1. Spargel waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Hackfleisch zugeben und bei starker Hitze darin unter Rühren anbraten.
3. Spargelstücke zugeben und kurz mitbraten.
4. Die Gemüsebrühe zugeben.
5. Die Suppe bei geschlossenem Deckel etwa 10–15 Minuten (je nach Dicke der Spargelstücke) köcheln lassen.
6. Wenn die Spargelstücke gar sind, Crème fraîche unterrühren, nochmals kurz aufkochen lassen und mit Salz und Curry abschmecken.
7. Die Kräuter unterrühren und servieren.

Dazu Ciabatta oder Baguette reichen.

Die Menge reicht für 6 Personen als Vorspeise oder für 2–3 Personen als Hauptgericht.