Nach dem Skifahren ist vor dem Wandern! Wer seinen Urlaub am liebsten in den Bergen verbringt und dabei auch gerne mal auf einer Hütte einkehrt, kann die Wartezeit bis zur nächsten Reise mit diesem Rezept für originale, selbstgemachte Kaspressknödel überbrücken.
Zutaten
- 60 g Butter
- 1 Zwiebel
- 200 g Graukäse (alternativ Gruyère oder Harzer Käse)
- 1 Bund Petersilie
- 250 g Knödelbrot (alternativ altbackenes Weißbrot)
- 1 ½ TL Salz
- 1 ½ TL Pfeffer
- 5 Eier
- 175 ml Milch
- etwas Butterschmalz oder Öl zum Anbraten
Kaspressknödel selber machen
- Schneide die Zwiebel in feine Würfel und röste sie in der Butter an. In der Zwischenzeit reibst du den Käse und hackst die Petersilie.
- Gib den Pfanneninhalt gemeinsam mit dem Knödelbrot, dem Käse, der Petersilie, Salz und Pfeffer in eine Schüssel, die ausreichend groß ist, um den Knödelteig darin zu kneten.
- Damit aus den Brotstücken ein Teig wird, braucht es nun noch etwas Flüssigkeit: Verquirle dafür die Eier mit der Milch und gib sie ebenfalls in die Schüssel und schon kann das große Kneten beginnen.
- Sobald die Zutaten zu einem Teig vermischt sind, formst du daraus kleine Laibchen und backst sie von beiden Seiten in Butterschmalz oder Öl aus.
Kaspressknödel im Airfryer zubereiten
Wenn du es weniger fettig magst, kannst du die Kaspressknödel auch im Airfryer zubereiten. Lege dafür die Knödel nebeneinander in den Garkorb und stelle die Temperatur auf 190 °C. Nach 10 Minuten wendest du die Laibchen und backst sie auch von der anderen Seite noch einmal 10 Minuten aus.
Alternative zu Graukäse
Originale Kaspressknödel werden in Österreich mit Tiroler Graukäse zubereitet. Der Sauermilchkäse wird in Deutschland allerdings nur selten angeboten. Am besten kann man ihn hierzulande durch Harzer Käse oder Handkäse ersetzen. Beide Sorten zeichnen sich ebenfalls durch ihre Würze und den geringen Fettgehalt aus. Alternativ kannst du für Kaspressknödel aber auch zu würzigem Bergkäse oder Gruyère greifen.
Wozu isst man Kaspressknödel?
- Traditionell werden Kaspressknödel als Suppeneinlage in einer kräftigen Rinderbrühe serviert
- Als Hauptgericht werden die Käseknödel aber auch gerne mit Sauerkraut und Salat gegessen
- Und klar: Natürlich sind sie auch eine prima Beilage zu Fleisch
Übrigens lassen sich Kaspressknödel auch gut auf Vorrat vorbereiten und einfrieren. So bist du bestens gewappnet, wenn dich die Sehnsucht nach einem Urlaub in den Bergen wieder packt.
Wenn die Semmelklösse die richtige Konsistenz haben, also fest genug sind, kann man evtl. auch Käse zur Klossmasse geben und das Ganze in der Pfanne (oder im Airfryer?) braten. Probieren geht über Studieren!