Leberreis (Leberspätzle) Suppeneinlage – Eine typisch österreichische Suppeneinlage, müssen nicht immer Knödl sein
Zutaten
- 5 EL Brösel
- etwas Muskatnuss
- etwas frische Petersilie
- etwas Liebstöckel
- etwas Salz
- 1 Ei
- 50 g weiche Butter
- 150 g Geflügelleber oder Andere
Zubereitung
- Die Leber putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Wer keine Küchenmaschine besitzt, die Leber mit dem Messer schaben.
- Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und gut durchmischen, für ca. 15 Minuten rasten lassen.
- Wasser mit wenig Salz zum Kochen bringen, die Masse mit einem Spätzlehobel oder mit einer groben Reibe in das Wasser schaben und kurz aufkochen lassen.
- Den fertigen Leberreis in eine gute Rindsuppe oder Gemüsesuppe oder Hähnchensuppe geben, mit Schnittlauch bestreuen und genießen.
- Ich mache hier immer eine größere Menge, die dann portioniert wird und in den Tiefkühlschrank kommt.
