Spargelsalat aus Restspargel - Spargel verwerten

Zubereitungsdauer 15 Min.

Ruhezeit 1 Std.

Fertig in 15 Min.

Nährwerte pro Portion

Proteine:26 g

Kohlenhydrate:10 g

Fette:17 g

Kalorien:295 kcal

Zu den Zutaten

In: Kochen / Rezepte

Spargelsalat mit Eiern und Schinken in Sahnesauce, garniert mit Petersilie, serviert auf einer bunten Tischdecke.

Ich hatte nach einem Spargelmenü Spargel übrig und hab daraus folgenden Salat gemacht:

Zutaten

1 kg gekochter Spargel
200 g gekochter Schinken
5 Eier
etwas Salz
etwas Pfeffer
etwas Zucker
etwas weißer Balsamico
100 ml Sahne
etwas Schnittlauch
etwas Petersilie

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Zubereitung

Den Spargel in 4 cm lange Stücke schneiden, den Schinken in Steifen, die Eier sechsteln, alles in einer flachen Form nett schichten.
Salz, Peffer, Zucker mit Balsamico und der Creme fraiche verrühren, die Kräuter hacken und darunter heben. Die Sauce nun über die Spargel-/Schinken-/Eiermischung geben und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

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am 12.5.2011, 18:02 Uhr, zuletzt aktualisiert am 16.05.2025

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23 Kommentare – diskutiere mit!Kommentare

Dabei seit 13.1.10

Klingt sehr lecker und sieht auch sehr gut aus. Ich musste nur etwas schmunzeln, dass du 1 kg Spargel als Rest übrig hast, da hast du dich aber ganz schön verschätzt:-)

13.5.11, 08:00 Uhr

Dabei seit 3.12.10

@jackie123: Er hat ein Menü ausgerichtet. Wenn das für 50 Personen war, dann wären 1kg eine geringe Menge.

13.5.11, 08:20 Uhr