Ein einfaches Rezept, geboren aus Verlegenheit heraus, für gut befunden und immer wieder gemacht.
Pro Person nehme ich eine große Paprika, möglichst eine rote. Davon schneide ich den Deckel ab und höhle das Ungetüm aus. Jetzt fülle ich es mit Kartoffelpüree - am besten vom Vortag - dann ist es ein wenig fester, in welches ein paar gebratene Speckwürfel samt angebräunten Zwiebelwürfeln und ca. 1 bis 2 EL gehackte Gartenkräuter durchgezogen wurden. Wer will kann auch noch Reibekäse darunter mischen.
Dann kommt der Deckel drauf und mit ein bissel Olivenöl, ab in den Ofen bei ca. 160 Grad ungefähr 1/2 Stunde. Den ausgetretenen intensiv schmeckenden Paprikasaft mit ein wenig Sahne aufmontieren, das reicht dann auch schon. Wer mehr Sauce mag oder braucht, kann ja etwas Bratenjus dazu machen.
Wenn ich dieses Gericht als vegetarisches Schmankerl anbiete, lasse ich natürlich die Speckwürfel weg und nehme stattdessen Reibekäse (oder lasse auch den weg!)
radfahrender Besen-Ginster